Amateurs de slow-coffee, la Chemex fait partie des incontournables des méthodes douces ! 
Découvrez la Chemex et son utilisation.

Mais alors, qu'est-ce qu'une Chemex ? 

La Chemex est une cafetière en verre en forme de sablier, souvent très appréciée pour son design et son utilisation manuelle. Celle-ci est utilisée pour les méthodes de slow-coffee, elle permet une infusion douce et lente de votre café. 

Et le filtre ? 

La Chemex ne s'utilise pas sans son filtre. Il s'agit d'un filtre en papier, différent des filtres classiques. Pas de panique, il est très simple d'utilisation !

De quoi a-t-on besoin ? 

   Une cafetière Chemex (6 tasses), disponible ici.

   Un filtre Chemex, disponible ici.

   Un moulin (si votre café n'est pas déjà moulu ; privilégiez  une mouture semblable à du sucre en poudre ). Disponible ici.

   Une balance.

   Une bouilloire à col de signe, disponible ici.

Quels ingrédients ? 

   30 g de café moulu, chez Terroir Café on vous propose le café d'Ethiopie - Nyala. C'est un café doux et fruité, il révèlera toutes ses notes grâce à cette méthode. Vous pouvez également choisir le Papouasie, ou encore un grand cru comme le Bali. 

   500 ml d'eau.

La préparation :

1. Moulez votre café ou munissez-vous de votre café fraichement moulu? 
2. Positionnez le filtre puis rincez-le à l'au chaude. Videz ensuite l'eau présente dans la Chemex.
3. Placez le café moulu dans le filtre.
4. Placez votre Chemex sur la balance et appuyez sur Tare.
5. Démarrez un chronomètre et versez 60 g d'eau chaude. 
6. À 30 sec, versez 300 g d'eau chaude. La balance doit vous indiquer 360 g. 
7. À 1 min 30 / 2 min, versez 140g d'eau, jusqu'à ce que votre balance vous indique 500 g. 
   
   
8. Laissez filtrer votre café, et dégustez !

Alors ? Prêts pour une Chemex ?